frankrike-champagne

Champagne

Det är bara mousserande vin från distriktet Champagne i norra Frankrike som får kallas för champagne. Vinet är unikt på så sätt att klimatet är så svalt att druvorna knappt mognar. De gör att syrahalten är hög och vinet är mycket friskt. Jordmånen är också unik med hög halt av krita vilket gör att vinerna får sin speciella mineralkaraktär som är så älskad över hela världen. Ett tredje inslag som gör champagne unikt är de olika druvsorterna, de två blå Pinot Meunier och Pinot Noir samt den gröna Chardonnay.

Champagne framställs genom den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska. Minimi-lagringstiden på flaska med sin jästfällning är 15 månader. För årgångsbetecknad Champagne krävs däremot minst 36 månaders lagring. Just längden på lagringen med jästfällningen gör att många av vinerna får sin speciella och tydliga karaktär av rostat bröd.